CAFE FORTIN VIEJO

CAFE PRIMA LAVADO

Se origina de el proceso del grano en cereza recién cortado de la mata, primero pasa por el beneficio húmedo, donde lo lavan, lo despulpan, lo secan y queda en pergamino; cafe pergamino se le llama así al cafe con cáscara y esa cáscara se le quita en el beneficio seco; el beneficio seco es un conjunto de maquinas para limpiar el cafe, primero se mortea (quitar la cáscara al pergamino) , ya en verde, pasa por clasificadoras donde se limpia el cafe , se le quita las impurezas como basura y se clasifica por tamaños, después pasa por una maquina denominada Oliver esta maquina separa la mancha del cafe, y lo divide en 3, Primeras que es el Cafe Prima Lavado, Segundas que es el cafe con mancha pesada, y terceras que es la mancha que se le quita al cafe. Las segundas se vuelven a repasar hasta separar completamente la mancha. Por ese este cafe es de Mayor precio , y el de mayor calidad para exportar.

CAFE ORGANICO

El orgánico es un cafe prima lavado certificado por una empresa, para certificar no debe llevar ningún fertilizante químico en su plantación, es un cafe caro y la verdad el sabor no cambia simplemente es por decir que no llevo fertilización, lo que vale es la certificación.

CAFE NATURAL

No lleva ningún proceso de beneficio húmedo, solo se corta de la mata en cereza, se seca en patio o en secadora de cafe, ya seco; la cereza se endúrese y queda negra, es el denominado cafe bola, este cafe se mortea (mortear es quitar la cáscara) en el beneficio seco y queda en verde, después se repasa para quitarle la mancha, pero no tiene la misma calidad que un prima lavado su olor y sabor es distinto, pero siendo de buena región es un cafe muy bueno, originalmente lo ocupan para consumo nacional.

CAFE ROBUSTA

Este cafe también lleva un proceso, pero es un cafe muy fuerte, lo ocupan  para cafe soluble por lo fuerte del mismo, lleva un proceso parecido al prima lavado.

CAFE DESMANCHE

Este cafe es una mezcla de las terceras de prima lavado, robusta y de Natural, es la mancha, el cafe vano, cafe quebrado, manchado, y las imperfecciones.

CAFE DESCAFEINADO

Este cafe no contiene los efectos de la cafeina anque mantiene el mismo sabor de un cafe normal, solo que pasa por un proceso de descafeinacion en maquinas especiales y esa cafeina que se obtiene del descafeinado se ocupa para diferentes productos como refrescos como Coca Cola o PEPSI, bebidas energizantes como Red Bull y para medicinas como las Aspirinas.

CAFE AZUCARADO

Este cafe es endulzado con Panela/Piloncillo, Azucar o Caramelo, por lo regular es cafe desmanche o Natural, al momento de tostarlo lo mezclan con cualquiera de estos tres tipos de endulzante , dando un tostado oscuro y brilloso, que al molerlo y prepararlo da un sabor dulce y el liquido es completamente negro.

CAFE GOURMET

Es una mezcla de cafe Prima Lavado de diferentes zonas con la finalidad de mejorar la taza, pero también cabe señalar que el termino se utiliza equivocadamente para minorizar el costo de producto terminado, mezclando cafe de diferentes calidades, dando un sabor distinto a lo que debe ser el buen café.

Todo el Cafe se tuesta, la diferencia es el precio y el sabor que da cada uno, El Prima Lavado es para exportación y para venta en cafeterías y expendios donde ofrezcan un buen cafe, el Natural lo ocupan mas para el cafe tostado de consumo nacional, el desmanche regularmente lo tuestan , pero no da una buena taza, simplemente es un cafe corriente, por eso su precio es mas barato.

El fascinante ritual de tomar café por las mañanas o con las amigos es una parte de la vida que verdaderamente disfrutamos... Nos “tranquiliza”. Nos ayuda a planear nuestro día, y eso le resulta útil a cualquiera.

A través de los siglos, el ser humano se ha inventado miles de rituales para acompañar el consumo de su droga favorita. Si eres un cafeinómano empedernido, este artículo puede ampliarte el panorama sobre una de las drogas psicoactivas “autorizadas” más populares y consumidas del mundo: la cafeína.

La cafeína, es una sustancia muy controvertida. Consumida como ingrediente estimulante a través del café tiene efectos lo mismo positivos que adversos sobre el organismo. Conoce algo de ellos.

Da energía: Al igual que otras drogas, la cafeína produce ciertos efectos en las funciones físicas y mentales. Tiene un poder estimulante y excitante (función analéptica o estimulante del sistema nervioso central) que en ocasiones llega a provocar insomnio, pero también reduce la fatiga.

Es un estimulante mental: Después de tomar una taza de café, el cerebro está más receptivo, facilitando la actividad intelectual y el estado de alerta, así como la cognición y la velocidad de reacción.

Es ergogénico: Mejora el rendimiento físico.

Es diurético: El consumo de café no es causa de deshidratación si se bebe con moderación; sin embargo, sí incrementa la producción de orina.

Es digestivo: Con medida; en cantidad excesiva resulta irritante para la mucosa gástrica.

Es antiasmático: Actualmente se sabe que la cafeína tiene propiedades antiasmáticas y resulta de utilidad en el tratamiento de este tipo de enfermedades crónicas. Tres tazas al día pueden llegar a facilitar la respiración.

Es analgésico: Algunos estudios han demostrado que la cafeína puede llegar a mitigar el dolor y/o a bloquear la migraña.

Sin embargo, la cafeína también tiene ciertos inconvenientes:

Es una droga psicoactiva que aumenta la presión arterial, y por tanto, incrementa el riesgo de enfermedades cardiacas. Algunas veces se prescriben dosis terapéuticas que aumentan la frecuencia y la eficiencia de las contracciones cardiacas; sin embargo, si padeces taquicardia o hipertensión, el café no es recomendable.

Eleva el colesterol: En Turquía y algunos países del norte de Europa, el café parece tener cierta incidencia en el aumento del nivel de colesterol, pues se consume sin filtrar. El café filtrado no tiene este efecto, pero si tienes el colesterol elevado en sangre es preferible no abusar.

Reduce las probabilidades de embarazo: Ciertos estudios demuestran que beber 3 ó más tazas diarias disminuye la fertilidad en las mujeres hasta en una cuarta parte. Este efecto no es duradero y desaparece si se suspende o se reduce la ingesta de café.

El abuso en el consumo de café produce irritabilidad del intestino, insomnio, aceleración del ritmo cardiaco, aumento de la presión sanguínea y dolores de cabeza en personas predispuestas. Adicionalmente, numerosos estudios indican que los consumidores de cafeína muestran mayores índices de cáncer de riñón y de vejiga, fibrosis cística en senos, cáncer de páncreas y osteoporosis, aunque esos resultados no han probado que la cafeína proveniente del café sea la causa directa de la enfermedad, pues como verás, existen otras fuentes de cafeína.

La cafeína no es peligrosa cuando se consume con moderación, esto es, hasta 300 miligramos (de una a dos tazas de café); sin embargo, es preciso reconocer que no solo el café, sino también otros alimentos y bebidas la incorporan a tu organismo, lo que sí puede rebasar fácilmente la dosis anteriormente señalada:

La cafeína, aunque no es una sustancia tóxica, sigue siendo una droga: sus efectos en la conducta son leves, pero reales, y sin duda genera algún grado de dependencia física.

Al analizar todos los estudios sobre la cafeína, es difícil sostener que el consumo moderado perjudique la salud. El café, como todo en esta vida, no es malo en sí mismo (sobretodo si no se consume muy cargado ni en grandes cantidades), pero sí los excesos... ¡Evítalos!

MOLIENDO CAFÉ
(J. Manzo)

Cuando la tarde languidece
Renacen las sombras
Y en su quietud los cafetales
Parecen decir
Esa triste canción de amor
De la vieja molienda
Que en el letargo de la noche
Se deja sentir.
(bis)